Dans mon panier bio cette semaine...

Demain j'irai chercher mon 2e panier bio chez mon fermier de famille.  Et je suis accro!  J'ai probablement manger plus de légumes cettte semaine qu'en 5 années, et c'est sans exagérer!  Pas que les paniers soient gargantuesques, bien que de belle grandeur, mais disons plutôt que je pars de loin! 

Alors, voici ce que j'avais dans mon panier la semaine dernière et ce que j'en ai fait!

Smoothie pourpre flamboyant! (et visiblement rigolo!)

melon d'eau congelé en cubes et à moitié dégelé
fraises
betteraves cuites et pelées

envoyer le tout au mélangeur et déguster!

(ajouter une touche de sirop d'érable pour ceux qui ont la dent sucrée)







Pizza pleine de saveur!

Pour commencer, j'ai fait une salsa verde inspirée de celle-ci

salsa verde
2 t de kale
1t de roquette
1 boîte d'anchois
3 c.s de câpres
1 cornichon mariné
basilic (plusieurs variétés de mon jardin)
ciboulette
persil
1 c.s de moutarde de dijon
3 c.s. de vinaigre de cidre de pomme
environ 3/4 de t d'huile d'olive
sel, poivre

passer le tout au robot et voilà!

Étendre environ 2 c.s. de cette salsa sur les pains naan.
Réhydrater des tomates séchées.
Faire cuire du bacon (de la porcherie Ardennes, certifié NaturPrc et délicieux!)
Y ajouter des champignons et de la fleur d'ail.
Garnir les pains naans, ajouter parmesan et mozza (bio de la Fromagerie l'ancêtre)
Enfourner 5 à 10 min à 400 et déguster!

Muffins choco-amande-courgettes

alors, voici le lien pour cette recette http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=138492

Je nAMvais pas de bicarbonate de soude et que de la farine d'épeautre et ce fût quand même un succès!

Soupe de betterave

du livre de Caroline Dumas, Soupesoup

Chauffer de l'huile d'olive et y faire caraméliser un oignon avec 2 c.s de gingembre râpé.

Ajouter: 4 t d'eau bouillante, 1t de tomates broyées, 1 t de betteraves en dés, et j'ai mis 1/2 t de jus d'orange. 

Cuire à couvert 15 à 20 minutes.

Ajouter 1/4 de t de basilic haché.

Saler et poivrer.

J'ai aussi fait cette soupe froide de laitue, (cliquer pour voir la recette), mais je ne suis pas très soupe froide, mais elle aussi bonne tiède.)

Aussi, au menu, une salade de fenouil

Et pour terminer,

Aubergine Parmigiana et sauce tomate

(du magnifique livre de Joël Legendre «Ma biographie gourmande»)

J'ai utilisé une aubergine seulement (plus de chapelure et de parmesan, peu d'huile), mais je vous transmet la recette intégrale

3 aubergines en tranches

1/2 t de sel

1t de chapelure

2c.s de parmesan râpé

1t de farine

2 oeufs battus (de mon fermier de famille bien sûr!)

2 t d'huile pour la friture

Dégorger les aubergines avec le sel.

Mélanger la farine, le poivre et le parmesan.

Enfariner les aubergines, tremper dans le mélange d'oeufs et dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile et frire 1 ou 2 min chaques côtés.

Sauce tomate

Faire dorer un oignon dans l'huile d'olive avec de l'ail (ou de la fleur d'ail)

Ajouter un peu de bouillon de légumes, du thym, romarin, ciboulette, persil, enfin, ce que vous avez et qui vous plaît.

Ajouter 2 t de tomates en dés.

Porter à ébuillition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Je vous laisse sur le lien de mon fermier de famille

www.potagerandresamson.com/

Bon appétit!

Mon parcours

Je n'ai jamais eu d'intérêt dans la bouffe.  Manger pour moi était une nécessité, pas un plaisir.  Je n'avais aucune connaissance culinaire ni alimentaire et aucunement le goût de changer cela.  Puis, je suis tombée enceinte.  Et tout changea.  Graduellement, mais de façon significative.  Dorénavant, je ne nourrissait plus que moi, j'avais la responsabilité d'une autre personne.  Et je savais très bien que mon alimentation strictement carnivore, par dédain absolu de fruits et légumes, n'était pas une bonne idée.  Il y a près de 5 ans, j'ai commencé à changer et à m'ouvrir, à autre chose que la viande.  Je partais de loin, de très loin.  Les légumineuses, riz, coucous, céréales entières n'étaient pas présents chez nous.  Et pour ce qui est des fruits et légumes, j'en avais un profond dégoût.  Bref, lentement mais sûrement, je continue d'évoluer.  La preuve; hier je faisais des petites boulettes et des boulettes à burger entièrement vivantes et végé dans mon déshydrateur! 

Aujourd'hui, j'irai chercher fièrement cherché mon premier panier de légumes bios chez mon fermier de famille!  J'ai aussi un grand jardin (entièrement bio!) et je trouve des producteurs locaux et... ben oui, bio!  J'ai maintenant 2 enfants et j'espère qu'un 3e viendra rejoindre notre famille sous peu.  Je crois en l'importance d'une saine alimentation et je crois qu'en tant que parents, il est de notre devoir de donner de bonnes habitudes à nos enfants, mais aussi de leur transmettre notre savoir culinaire. 

Il y a quelques années, je me fichais bien d'acheter des produits ayant fait le tour de la terre avant d'avoir atteri dans mon assiette ou encore qu'il ait eu des hormones de croissance, des vaccins et des antibiotiques.  En fait, comme plusieurs sûrement, je n'étais pas sensibilisée à tout ça, de l'impact de l'alimentation sur notre santé, sur l'économie local et encore moins sur l'environnement.  En fait, ça ne m'intéressait pas, tout simplement.  Je suis tellement reconnaissante qu'il y aient de nombreuses émissions de cuisine, tant de magnifiques livres de recette qui sont publiés et d'avoir rencontré des gens qui m'ont permis d'évoluer et d'apprendre.  Je pense entre autre à une personne qui, sans le savoir, m'a fait avoir des prise de conscience.  Elle n'a jamais cherché à me convaincre de quoi que ce soit, ni même à me transmettre ses valeurs, mais c'est ce qui est arrivé.  Il y a un peu plus d'an an, je participais à un atelier sur l'alimentation vivante chez Masso Zen et c'est là je crois que j'ai compris qu'il existait réellement autre chose. 

Je suis maintenant tellement reconnaissante pour tout ce que ma région a offrir.  Dans un rayon de 30km, on a notre fermier de famille, une excellente fromagerie, plusieurs marché public, une dizaine ou peut-être même une vingtaine de vignoble, une micro-brasserie, une excellente boulangerie bio qui fait pousser son propre grain, des producteurs de viandes bio qui approvisionnent de grands restos, du miel, du sirop d'érable artisanal, des fruits à profusion et j'allais oublié, des chocolaterie!  C'est curieux que j'ai commencé par les légumes et terminé par le choco! 

Je me lève en me demandant qu'est-ce que je pourrai concocté dans la journée, et je me couche la tête remplie de mets colorés!  Je découvre qu'il est possible de bien manger et de se régaler!  À suivre, ma recette de crème glacée choco au tofu!

Expérience culinaire et tranche de vie

Bon, alors ce matin, alors qu'un grand ménage s'impose (encore!), les enfants ne semblent pas vouloir coopérer.  Est-ce là un signe que la tempête s'en vient?  En plein de recettes à faire.  Qu'arrive-t-il quand on a une maman fatiguée, deux enfants un peu trop... trop quoi au juste, survoltés peut-être?  Bref, une maman fatiguée avec plein de trucs (plates) à faire, et une mauvaise habitude, soit celle de ne pas lire les recettes jusqu'au bout avant de les commencer, c'est pas un mélange gagnant!

Donc, je commença  une recette de gâteau choco-courgettes, question de ne pas avoir à les jeter.  Super! tout est en gramme.  Ok, je commence et pèse mes ingrédients.  Quoi, du babeurre?  Je n'ai pas ça.  Du lait de soya ferait l'affaire?  Après tout, on peut faire du babeurre en ajoutant du jus de citron à du lait, n'importe quel lait?  On verra bien!  On continue.  De la poudre à pâte?  Merde, par quoi remplacer, par rien?  J'aimerais tant connaître mes voisins un tant soit peu en ce moment.  Mon beurre est déjà fondu et mes courgettes râpées, donc retarder le dessert jusqu'à ce soir, je ne crois pas.  Aller à l'épicerie?  Ben oui, mais je suis à pied (et à cran!) et me taper l'heure que pourrait prendre l'aller-retour avec  mes 2 cocos ne me dit franchement rien, surtout avec le ciel gris actuel.  En vélo, hum...  Je n'ai jamais transporté les 2 dans la remorque.  Voyons voir, c'est pas si loin que ça.  Bon, direction: garage.  Évidemment, la remorque n'est pas installée et je n'ai aucune idée comme faire ça.  L'idée de ne pas le faire correctement et de la voir se détacher en chemin ne me dit absolument rien.

Vivement internet, je trouve une recette sans poudre à pâte.  Un oubli?  On verra. En passant, voici la  recette qui va peut-être avoir sauvé mon gâteau   Et qu'arrive-t-il lorsque les ingrédients sont pesés, qu'on y va à peu près, qu'on fait du babeurre avec du lait de soya, qu'on a que de la farine de blé intégrale bio et qu'on omet les pépites de chocolat et qu'on l'oublie dans le four, 2 fois plutôt qu'une?  Un petit garçon qui lèche les batteurs en disant : «trop bon» et ... contre toute attente, un délicieux gâteau!

Mots d'enfants

Durant l'heure du souper, je demandais à ma fille de maintenant 4 ans ce qu'elle avait préféré de sa journée.  Elle parla alors de notre passage à l'épicerie.  Elle avait vu les bonbons dans la rangée du beurre d'arachide (eh non, il n'est pas toujours fait maison, quoi que cette semaine j'ai fait du beurre d'amade).  Je ne crois pas qu'elle ai demandé à ce que je lui en achète, mais je sais qu'elle les avait dans la mire. 

Donc, durant l'heure du souper, elle nous dit :
-Moi, quand je vais avoir des enfants, je vais leur acheter des bonbons, à leur fête.» 
Et moi ; «ah oui, et pourquoi à leur fête?» 
-Bien parce que c'est moi qui va décider.»
- Est-ce qu'il y a une autre raison?
- Ben parce que moi je vais les aimer mes enfants et que ce n'est pas bon pour leur santé!

Que de sagesse!

Ce moment

{ce moment} - Un rituel du vendredi par Soule Mama trouvé chez M comme Maman et sur Les stars Filantes. Une seule photo - aucun mot - capturant un moment de la semaine. Un simple, spécial, extraordinaire moment. Un moment que nous désirons capturer, savourer et se rappeler pour toujours. Si vous êtes inspirées à faire la même chose, laissez ici un lien vers votre 'moment' dans les commentaires pour que tous puissent aller le voir sur votre blogue.

Chronique littéraire

J'avais déjà emprunté le livre Ma biographie gourmande de Joël Legendre à la biblio, l'ai feuilleté rapidement et l'ai retourné.  Puis, une amie m'en a parlé comme étant LE livre végé à consulter.  Je l'ai donc repris et quelle surprise!  Comment ais-je pu le regarder si vite et puis le retourner?  Premièrement, il est de toute beauté et ça j'adore.  Ne me parlez pas d'un livre de cuisine sans photo.  Avec celui que j'ai entre les mains, je me régale les yeux, pour ce qui est de l'estomac, ce n'est qu'une question de temps, je cours à l'épicerie ce soir avec ma liste préparée avec le livre à mes côtés.  Je disais donc, qu'il est beau, simple, grand et appétissant.  Est-ce moi ou plus le temps passe, plus on trouve de magnifiques livres? 

Ce que j'ai apprécié particulièrement de ce livre est la façon dont le contenu est réparti.  Oui, il y a bien sûr les photos, en grande quantité et de grande qualité, les recettes elles-même, mais aussi, comme le titre l'indique, la biographie gourmande de Joël, presonnalité publique apprécié de tous.  On y retrouve sa démarche, comment et pourquoi il a fait le choix du végétarisme, des histoires d'enfance, comment la cuisine à teinté et imprégné sa vie.  Il nous partage ses souvenirs et on comprends très rapidement que manger végé ne est loin de rimer avec se privé.  On y retrouve de tout, en grande quantité; de soupe, plats principaux, desserts, même de quoi réveillonner avec des plats réconfortants comme on est habitués, version santé!

Sérieusement, si ça m'incite moi à continuer ma démarche vers une alimentation sans viande, c'est que c'est vendeur!  Je vous le conseille très fortement, en passant la fête des mères s'en vient, ce livre pourrait rendre plusieures mères en manquent d'inspiration culinaire très heureuses!

Mon passage à la Guilde Culinaire

Connaissez-vous la Guilde Culinaire?  J'en avais déjà entendu parler et leurs ateliers de préparation m'intéressaient particulièrement.  On peut en autre voir le décor de ce merveilleux endroit où se retrouvent les épicuriens de ce monde qui désirent parfaire leurs connaissances culinaires à l'émission Ca va chauffer et Recettes en vedette.

J'ai navigué maintes fois sur leur site internet, https://www.laguildeculinaire.com/fr/accueil, parcourant la liste exhaustive des cours offerts.  Mon choix s'est arrêté sur le cours Technique de base 1., mais je ne me suis jamais inscrite...  Et l'espace d'un instant, je me suis questionné (surestimée) sur la pertinence de ce cours, moi qui en connaît de plus en plus sur la cuisine.  Mardi dernier, sur leur page Facebook, qu'est-ce qui m'attendait?  Oh que oui, un tirage.  Et pas n'importe lequel, une place pour le cours du même soir sur...  les techniques de base avec le chef Nabil El Kahyal.  J'envoie sans tarder mon courriel pour confirmer mon inscription.  Petit détail, le tirage se fait en après-midi, le cours débute à 18hres à Montréal (soit entre 1 et 2hres de route selon le trafic) et je suis seule à la maison avec les enfants et sans voiture.  Qu'à cela ne tienne, je gagnerai et m'organiserai. 

Vers 14h30, je reçois le courriel m'annonça la très bonne nouvelle.  Allant à contre-courant du trafic, j'arrivai sans problème une heure plus tard avec trois-quart d'heure d'avance.  J'en profite pour faire (et refaire) le tour de la boutique et me déniche un superbe livre que je désirais depuis un moment mais que je n'avais réussi à jamais trouvé.  J'attendais avec grande impatience le début du cours.  Et puis, l'heure tant attendue arriva!  On ouvrit les portes du local, splendide.  Très simple, efficace, mis en valeur mais sobre.  J'avais apporté mon appareil photo et j'avais déjà choisi l'endroit que j'avais l'intention de photographier à la fin du cours (après bien sûr avoir demandé la permission.)  Il y avait un miroir sur lequel était inscrit le logo dans lequel se refletait le décor de la Guilde.

Et le cours commença.  Notre chef Nabil, accompagné de sa sympathique assistance Marjolaine, débutèrent sans tarder. Je me rendis vite à l'évidence que le cours allait être plus que pertinent et j'étais sous le charme de la Guilde, de leur immense cuisine et de leur brigade.  Tout était expliqué simplement, efficacement et c'est en mettant les mains à la pâte que nous avons pu mettre en pratique nos connaissances fraîchement acquises.  On a débuté par la préparation d'un fondant au chocolat, poursuivit avec un potage parmentier, un crécy, des côtelettes de porc farcis à la tapenade d'olive, des champignons, des courgettes sautées au balsamique blanc et une sauce à la moutarde de dijon.  Durant le déroulement de la préparation, le chef nous partage ses trucs du métier pour gagner en efficacité et le repas en saveurs.  Comme le disait notre chef, c'est ce qui fait la différence entre un bon repas et un excellent repas.  Je suis plus qu'enchanté de m'être initié à la Guilde et j'ai bien l'intention de récidiver.  Vous l'aurez compris, je suis sous le charme des lieux, de la bouffe et des gens qu'abritent le 6381 boul St-Laurent.

Ah oui, et cette photo (que j'avais même l'intention de faire encadrer!)?  Eh bien...  le cours était parfait, la durée et tout, mais dû à un malaise, j'ai quitté quelques minutes avant la fin, alors qu'on en était à dresser nos assiettes.  Alors, on oublie la photo et même la repas et le vin en bonne compagnie.  Je sais c'est poche, très très poche.  Mais j'en garde un excellent souvenir et j'ai quand même pu goûter au fruit de notre labeur le lendemain grâce au «doggie bag» gentiment préparé par Nabil.  Bref, que vous commenciez à cuisiner, cherchiez à parfaire vos connaissances culinaires ou apprendre des techniques ou mets particuliers, la Guilde saura vous choyez, et n'oubliez pas la boutique!  Si  vous passez, prenez une photo pour moi!