Dans mon panier bio cette semaine...

Demain j'irai chercher mon 2e panier bio chez mon fermier de famille.  Et je suis accro!  J'ai probablement manger plus de légumes cettte semaine qu'en 5 années, et c'est sans exagérer!  Pas que les paniers soient gargantuesques, bien que de belle grandeur, mais disons plutôt que je pars de loin! 

Alors, voici ce que j'avais dans mon panier la semaine dernière et ce que j'en ai fait!

Smoothie pourpre flamboyant! (et visiblement rigolo!)

melon d'eau congelé en cubes et à moitié dégelé
fraises
betteraves cuites et pelées

envoyer le tout au mélangeur et déguster!

(ajouter une touche de sirop d'érable pour ceux qui ont la dent sucrée)







Pizza pleine de saveur!

Pour commencer, j'ai fait une salsa verde inspirée de celle-ci

salsa verde
2 t de kale
1t de roquette
1 boîte d'anchois
3 c.s de câpres
1 cornichon mariné
basilic (plusieurs variétés de mon jardin)
ciboulette
persil
1 c.s de moutarde de dijon
3 c.s. de vinaigre de cidre de pomme
environ 3/4 de t d'huile d'olive
sel, poivre

passer le tout au robot et voilà!

Étendre environ 2 c.s. de cette salsa sur les pains naan.
Réhydrater des tomates séchées.
Faire cuire du bacon (de la porcherie Ardennes, certifié NaturPrc et délicieux!)
Y ajouter des champignons et de la fleur d'ail.
Garnir les pains naans, ajouter parmesan et mozza (bio de la Fromagerie l'ancêtre)
Enfourner 5 à 10 min à 400 et déguster!

Muffins choco-amande-courgettes

alors, voici le lien pour cette recette http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=138492

Je nAMvais pas de bicarbonate de soude et que de la farine d'épeautre et ce fût quand même un succès!

Soupe de betterave

du livre de Caroline Dumas, Soupesoup

Chauffer de l'huile d'olive et y faire caraméliser un oignon avec 2 c.s de gingembre râpé.

Ajouter: 4 t d'eau bouillante, 1t de tomates broyées, 1 t de betteraves en dés, et j'ai mis 1/2 t de jus d'orange. 

Cuire à couvert 15 à 20 minutes.

Ajouter 1/4 de t de basilic haché.

Saler et poivrer.

J'ai aussi fait cette soupe froide de laitue, (cliquer pour voir la recette), mais je ne suis pas très soupe froide, mais elle aussi bonne tiède.)

Aussi, au menu, une salade de fenouil

Et pour terminer,

Aubergine Parmigiana et sauce tomate

(du magnifique livre de Joël Legendre «Ma biographie gourmande»)

J'ai utilisé une aubergine seulement (plus de chapelure et de parmesan, peu d'huile), mais je vous transmet la recette intégrale

3 aubergines en tranches

1/2 t de sel

1t de chapelure

2c.s de parmesan râpé

1t de farine

2 oeufs battus (de mon fermier de famille bien sûr!)

2 t d'huile pour la friture

Dégorger les aubergines avec le sel.

Mélanger la farine, le poivre et le parmesan.

Enfariner les aubergines, tremper dans le mélange d'oeufs et dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile et frire 1 ou 2 min chaques côtés.

Sauce tomate

Faire dorer un oignon dans l'huile d'olive avec de l'ail (ou de la fleur d'ail)

Ajouter un peu de bouillon de légumes, du thym, romarin, ciboulette, persil, enfin, ce que vous avez et qui vous plaît.

Ajouter 2 t de tomates en dés.

Porter à ébuillition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Je vous laisse sur le lien de mon fermier de famille

www.potagerandresamson.com/

Bon appétit!

Un samedi en famille

Bien contente d'avoir du  temps ce matin avec les 3 amours de ma vie.  Au menu, des recettes.  Quelques bonnes raisons m'amènent à ce choix.  Premièrement, mon fils frôle le 2 ans et n'est pas toujours évident ces temps-ci.  Une de ses fixations, le blender et les recettes.  Quand il est dans la cuisine, il est comme un roi dans son royaume.  Il trône fièrement debout sur sa chaise avec un fouet ou une cuillière de bois à la main.  Tout va bien dans le Royaume... tant qu'il est autorisé à aider.  Faire le pain, les toasts ou même le café de son père semble le passionner.  Il est heureux, jusqu'à temps que la maman dit que c'est terminé.  Là je vous épargne la scène.  Si vous avez des enfants de plus de 2 ans, vous comprenez peut-être (quoi que je n'avais jamais connu ça avec ma 1ere) et si vous avez des enfants plus jeunes, alors je ne vous ferez pas peur.  Peut-être vous connaîtrez plus tard, mais peut-être ferez-vous partie des chanceux épargnés.

Donc, pourquoi, en ce samedi matin ne pas joindre l'utile à l'agréable?  J'avais vu sur Facebook passer une recette de beurre de peanut maison.  Je ne l'ai jamais revu.  J'ai donc fait une recherche et trouvé plusieurs options.  Une consistait à mettre des peanuts (!) au robot. 2e étape; actionner le robot et 3e attendre un peu, 4e, déguster.  Assez simple, non.  Et comme nous sommes habitués au beurre d'arachide naturel, nous sommes habitués que ça ne goûte pas le sel ni le sucre.  Certaines recettes suggéraient l'ajout de sucre, de sel, de beurre ou de d'autres matières grasses.  On a décidé d'y aller simplement.  Arachides non salées,ce sera.  Ca me fait penser, dans le livre de cuisine de Laurent Godbout, Comme au chalet, il propose une recette de beurre d'arachide au choco (1/2 t de beurre d'arachide pour 4c.s de tartinade au choco).  J'essaierai de faire une version grano.  J'ai déjà une recette de Nutella maison.  Ce serait cool retrouver un peu le goût ds Reese en version santé en plus!  Donc, de retour à nos moutons.  Après avoir minutieusement mis les arachides au robot, l'avoir mis en marche et attendu quelques petites minutes, notre beurre d'arachide maison était à point.  C'était plus rapide que ce à quoi je m'attendais après avoir vu des commentaires sur le net.  Ah oui!  Et c'était bon sauf que...  mon amoureux qui d'habitude ne vient dans la cuisine que pour manger, a pris l'initiative du mettre du sel, 1c. à thé de sel.  C'était pas l'idée du siècle, surtout que maintenant, je trouve le Kraft salé!  Enfin, on le saura pour la prochaine fois! 

 

                                                                    

Ensuite, encore une fois, notre devenu classique pouding choco-santé.   Simultanément, ma fille et moi faisions nos muffins choco-bananes sans produit laitier ni oeuf.  Ensuite, réutilisation du blender pour un smoothie bananes-framboises et bleuts.

Voici la recette qui m'a souvent été demandé, soit celle des muffins

1 tasse de bananes écrasées (soit environ 2)

1 tasse et 1/4 de farine (j'utilise ma farine à pain bio blé entier moulue sur la meule, mais c'est pas nécessaire, une blanche fera l'affaire)

1/4 tasse d'huile (je mets celle que j'ai sous la main, soit l'huile d'olive)

1/4 tasse d'eau chaude

1/2 tasse decassonade

1/4 c à thé de sel

1c.à thé bicarbonate de soude

et souvent j'ajoute du germe de blé et des graines de lin moulues, sans oublier des pépites de chocolat, et à l'occasion des arachides ou des amandes.  Bref, ce que j'ai sous la main et qui me tente.

Faire cuire 20 min à 375 degrés

donne 12 muffins

Sur ce, bon appétit!

Un dessert apprécié des petits et grands!

Voici la 1ere recette que je mets en ligne!  Et elle n'est pas de moi!  Elle est extraite du livre de Tanya Bernard et Sarah KramerVous avez dit végan?.  J'ai acheté du tofu mou par erreur.  La recette de je devais faire nécessitait du tofu ferme et je me retrouvais prise avec un aliment que je n'utilise jamais.  Si je n'aurais pas su quoi faire avec, je l'aurais passé dans un smoothie.  Mais, grâce à ce livre, j'ai trouvé une succulente recette qui a su plaire à toute la famille.  Facile à réaliser, elle fera partie de mon répertoire sans aucun doute.  Donc, la voici;











Pouding au choco version grano 

1 tasse de tofu mou
1/4 tasse d'huile
1/2 tasse d'édulcorant
4 c.s. de poudre de cacao
1/4c t de sel
1 1/2c t d'extrait de vanille

Mettre tous les ingrédients au mélangeur, refroidir et déguster!

Pour moi édulcorant voulait dire sustitut de sucre.  J'ai donc mis moitié sirop d'érable et moitié cassonade.  Et c'était délicieux mais beaucoup trop sucré.  Concernant l'huile, j'ai opté pour celle de tournesol.  En 10 ans, je n'ai jamais acheté ni mangé de pouding, mais un dessert rapide et bon comme celui-là avec du tofu, j'achète!