jeudi 28 juillet 2011

Pourquoi j'aime mon femier de famille

En fait, pourquoi j'aime le principe d'avoir un fermier de famille?  C'est tout nouveau pour notre famille.  Il n'y a pas si longtemps, je ne connaissais même pas le principe, aussi appelé ASC (agriculture soutenue par la communauté).

Voici quelques raisons pour lesquelles on apprécie et que l'on répétera l'expérience


  •  Pour avoir accès à des légumes fraîchement cueillis,
  •  qui n'ont pas fait le tour de la planète avant d'atterrir dans supermarché et qui y reste je-ne-sais combien de temps avant que je les achète
  • pour manger bio et abordable
  • pour avoir un contact avec le producteur qui m'envoie la liste du contenu de mon panier la veille de la cueillette (ce qui permet de faire mes courses et de planifier mes repas en fonction des aliments que j'aurai)
  • pour découvrir de nouveaux produits se trouvant dans mon panier alors que je n'aurais peut-être pas oser les essayer ou même, que je n'aurais pas trouvé à l'épicerie
  • pour bénéficier des conseils quant à la préparation  des aliments que je ne connais pas
  • pour encourager l'achat local et équitable
  • et ça m'encourage fortement de manger des légumes, en les ayant, je n'ai d'autres choix que de les cuisiner!  Autrement, notre consommation de végétaux serait tout autre!

En bref, pour le côté santé, économique, écologique, éthique et environnemental de la chose!

mercredi 27 juillet 2011

Dans mon panier bio cette semaine...

Demain j'irai chercher mon 2e panier bio chez mon fermier de famille.  Et je suis accro!  J'ai probablement manger plus de légumes cettte semaine qu'en 5 années, et c'est sans exagérer!  Pas que les paniers soient gargantuesques, bien que de belle grandeur, mais disons plutôt que je pars de loin! 

Alors, voici ce que j'avais dans mon panier la semaine dernière et ce que j'en ai fait!




Smoothie pourpre flamboyant! (et visiblement rigolo!)

melon d'eau congelé en cubes et à moitié dégelé
fraises
betteraves cuites et pelées

envoyer le tout au mélangeur et déguster!

(ajouter une touche de sirop d'érable pour ceux qui ont la dent sucrée)







Pizza pleine de saveur!

Pour commencer, j'ai fait une salsa verde inspirée de celle-ci

salsa verde
2 t de kale
1t de roquette
1 boîte d'anchois
3 c.s de câpres
1 cornichon mariné
basilic (plusieurs variétés de mon jardin)
ciboulette
persil
1 c.s de moutarde de dijon
3 c.s. de vinaigre de cidre de pomme
environ 3/4 de t d'huile d'olive
sel, poivre

passer le tout au robot et voilà!

Étendre environ 2 c.s. de cette salsa sur les pains naan.
Réhydrater des tomates séchées.
Faire cuire du bacon (de la porcherie Ardennes, certifié NaturPrc et délicieux!)
Y ajouter des champignons et de la fleur d'ail.
Garnir les pains naans, ajouter parmesan et mozza (bio de la Fromagerie l'ancêtre)
Enfourner 5 à 10 min à 400 et déguster!



Muffins choco-amande-courgettes



alors, voici le lien pour cette recette http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=138492
Je nAMvais pas de bicarbonate de soude et que de la farine d'épeautre et ce fût quand même un succès!



Soupe de betterave

du livre de Caroline Dumas, Soupesoup

Chauffer de l'huile d'olive et y faire caraméliser un oignon avec 2 c.s de gingembre râpé.
Ajouter: 4 t d'eau bouillante, 1t de tomates broyées, 1 t de betteraves en dés, et j'ai mis 1/2 t de jus d'orange. 
Cuire à couvert 15 à 20 minutes.
Ajouter 1/4 de t de basilic haché.
Saler et poivrer.




J'ai aussi fait cette soupe froide de laitue, (cliquer pour voir la recette), mais je ne suis pas très soupe froide, mais elle aussi bonne tiède.)

Aussi, au menu, une salade de fenouil


Et pour terminer,


Aubergine Parmigiana et sauce tomate
(du magnifique livre de Joël Legendre «Ma biographie gourmande»)

J'ai utilisé une aubergine seulement (plus de chapelure et de parmesan, peu d'huile), mais je vous transmet la recette intégrale

3 aubergines en tranches
1/2 t de sel
1t de chapelure
2c.s de parmesan râpé
1t de farine
2 oeufs battus (de mon fermier de famille bien sûr!)
2 t d'huile pour la friture

Dégorger les aubergines avec le sel.
Mélanger la farine, le poivre et le parmesan.
Enfariner les aubergines, tremper dans le mélange d'oeufs et dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile et frire 1 ou 2 min chaques côtés.


Sauce tomate

Faire dorer un oignon dans l'huile d'olive avec de l'ail (ou de la fleur d'ail)
Ajouter un peu de bouillon de légumes, du thym, romarin, ciboulette, persil, enfin, ce que vous avez et qui vous plaît.
Ajouter 2 t de tomates en dés.
Porter à ébuillition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Je vous laisse sur le lien de mon fermier de famille


Bon appétit!

jeudi 21 juillet 2011

Mon parcours

Je n'ai jamais eu d'intérêt dans la bouffe.  Manger pour moi était une nécessité, pas un plaisir.  Je n'avais aucune connaissance culinaire ni alimentaire et aucunement le goût de changer cela.  Puis, je suis tombée enceinte.  Et tout changea.  Graduellement, mais de façon significative.  Dorénavant, je ne nourrissait plus que moi, j'avais la responsabilité d'une autre personne.  Et je savais très bien que mon alimentation strictement carnivore, par dédain absolu de fruits et légumes, n'était pas une bonne idée.  Il y a près de 5 ans, j'ai commencé à changer et à m'ouvrir, à autre chose que la viande.  Je partais de loin, de très loin.  Les légumineuses, riz, coucous, céréales entières n'étaient pas présents chez nous.  Et pour ce qui est des fruits et légumes, j'en avais un profond dégoût.  Bref, lentement mais sûrement, je continue d'évoluer.  La preuve; hier je faisais des petites boulettes et des boulettes à burger entièrement vivantes et végé dans mon déshydrateur! 

Aujourd'hui, j'irai chercher fièrement cherché mon premier panier de légumes bios chez mon fermier de famille!  J'ai aussi un grand jardin (entièrement bio!) et je trouve des producteurs locaux et... ben oui, bio!  J'ai maintenant 2 enfants et j'espère qu'un 3e viendra rejoindre notre famille sous peu.  Je crois en l'importance d'une saine alimentation et je crois qu'en tant que parents, il est de notre devoir de donner de bonnes habitudes à nos enfants, mais aussi de leur transmettre notre savoir culinaire. 

Il y a quelques années, je me fichais bien d'acheter des produits ayant fait le tour de la terre avant d'avoir atteri dans mon assiette ou encore qu'il ait eu des hormones de croissance, des vaccins et des antibiotiques.  En fait, comme plusieurs sûrement, je n'étais pas sensibilisée à tout ça, de l'impact de l'alimentation sur notre santé, sur l'économie local et encore moins sur l'environnement.  En fait, ça ne m'intéressait pas, tout simplement.  Je suis tellement reconnaissante qu'il y aient de nombreuses émissions de cuisine, tant de magnifiques livres de recette qui sont publiés et d'avoir rencontré des gens qui m'ont permis d'évoluer et d'apprendre.  Je pense entre autre à une personne qui, sans le savoir, m'a fait avoir des prise de conscience.  Elle n'a jamais cherché à me convaincre de quoi que ce soit, ni même à me transmettre ses valeurs, mais c'est ce qui est arrivé.  Il y a un peu plus d'an an, je participais à un atelier sur l'alimentation vivante chez Masso Zen et c'est là je crois que j'ai compris qu'il existait réellement autre chose. 

Je suis maintenant tellement reconnaissante pour tout ce que ma région a offrir.  Dans un rayon de 30km, on a notre fermier de famille, une excellente fromagerie, plusieurs marché public, une dizaine ou peut-être même une vingtaine de vignoble, une micro-brasserie, une excellente boulangerie bio qui fait pousser son propre grain, des producteurs de viandes bio qui approvisionnent de grands restos, du miel, du sirop d'érable artisanal, des fruits à profusion et j'allais oublié, des chocolaterie!  C'est curieux que j'ai commencé par les légumes et terminé par le choco! 

Je me lève en me demandant qu'est-ce que je pourrai concocté dans la journée, et je me couche la tête remplie de mets colorés!  Je découvre qu'il est possible de bien manger et de se régaler!  À suivre, ma recette de crème glacée choco au tofu!